近日，五一广场新开了一家火锅店，开业当日中午，就接待68桌，这家无论是装修风格还是营销方式都很网红的店，叫“成都有拈头市井火锅”。这个于2017年成立的品牌，迅速在全国开到300多家店，不得不让人咋舌。此番首次进驻长沙，看来要有一番作为。
叨叨到店体验后，发现确实有诸多可取之处。到店先看厨房，这是职业习惯。有拈头因其火锅属性，毋宁说厨房，还是叫切配室更合适，全开放，也是展示区。这比全透明厨房与顾客更近了一步，除去了玻璃。
装修方面：简单而精华，80年代的人觉得简陋，几毛钱一张的电影海报、四方桌、长条凳、没有吊顶。但那种感觉营造出来了，现在的年轻人会说复古风，确实复古，也很好玩。营销方面：一个长相奇特的魔术师现场表演魔术，也造了不少气氛。
老鹰茶代替传统高汤，还原老火锅店内大口喝茶的爽快，与火锅搭配相得益彰。再把菜品摆满满的一桌，拍照随手一发朋友圈就是深夜放毒加吸赞利器。装菜用的是复古的簸箕和竹菜架，简单又淳朴，还原老成都的市井火锅。
毛肚、鸭肠、五花肉、脑花、肥牛你拈一筷子，我拈一筷子，永远拈不尽的是麻辣鲜香的成都味，走进有拈头火锅，寻找市井中的成都味儿。牛肉和鸡肉，用四川秘制红油腌制，正宗四川辣味，没有任何其他的食品添加剂。
最后再来一杯醪糟冰粉，红糖、芝麻、花生碎、还有葡萄干，满满一大杯冰粉上全是真材实料。而份量小，品类多，成了这里最大的亮点。
如若一家火锅店，吃完后愿意向邻人普及，叨叨以为它算成功了。成都有拈头市井火锅，正是如此。
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